Neulich auf Facebook

Werte FB-Gemeinde,

ihr kennt diese Konversation wahrscheinlich eh schon. Weil's aber so nett war und ist, soll sie auch in diesem Blog veröffentlicht sein.

Ich schrieb also folgende Statusmeldung:
Weil Frau ja sonst nix zu tun hat ;-), aber so viele Menschen mit "Darf ich nicht/Will ich nicht"-Bedürfnessen kennt, hat sie jetzt ein allergen-, gluten- und laktosefreies Gedächtnisstützenrezeptheftblog. Eier, Milch und Fleisch kommen übrigens auch nicht (immer) vor. Dafür schöne Dinge, die aus der Enährung wieder Genuss machen. Bussi an alle, die "Ja eh fast alles essen". I am prepared - and preparing.

http://freundesskreis.blogspot.co.at/

Die Reaktion: Dir, Isabel Erler, Christian Eigner, Katia Siegle und 5 anderen gefällt das.

• Isabel Erler Taube!
  vor 16 Stunden via Handy · Gefällt mir

• Daniela Schuster Bewunderte Chefköchin Erler, wie meinen Sie das? Taube als Zielgruppe? Ist das Vögelchen etwa auch allergenfrei (aber was mach ich dann mit den Vogelgrippepanikern)? Oder zählt es etwa wie der Biber katholisch nicht zum Fleische?

  vor 7 Stunden · Gefällt mir
• Isabel Erler Mein ganz persönliches Allergen ...
  vor 7 Stunden · Gefällt mir
• Isabel Erler ... besonders wenn sie blutig ist ...
  vor 7 Stunden · Gefällt mir
• Daniela Schuster Okay, ich werde mich sofort auf die Suche machen nach einem taubenfreien Rezept. Kann aber nix versprechen, das Zeug ist ja heutzutage fast überall drin
  vor 7 Stunden · Gefällt mir · 1
  
  Hihi, alles Liebe, Dani

Tomaten auf den Augen

Ihr Lieben,

ich fasse es gerade nicht! Da denke ich jahrelang, Dosentomaten wären ein super, wenn nicht gar bessere Alternative zu frischen Paradeisern. Und dann lese ich das: "Certain brands of canned tomatoes contain high-fructose corn syrup, an additive for preservation that is associated with negative health effects and allergies".

Nun gut, auch darauf werde ich in Zukunft achten.

Oder aber meine eigenen geschälten Tomaten herstellen für die Pasta. Ist ja nicht so schwer:
Ein X oben und unten einritzen und die Tomaten für fünf Minuten in kochendes Wasser geben. Nach dem Abkühlen schälen.

Cook mal

Ihr Lieben,

wem das hier zu langsam geht mit den Rezeptvorschlägen für "Darf ich nicht"s und "Will ich nicht"s (HALLO! Ich hab gerade erst angefangen!), dem sei dieses Buch ans Herz gelegt. 28,95 US-Dollar, 225 Rezepte, 405 Seiten. Was auch immer ihr nicht essen könnt oder wollt: Hier werdet ihr sicher fündig. 

Warum gerade dieses Cookbook? Weil es weder Innen noch Außen nach Medizinlektüre aussieht - getreu meinem Motto: Weg von der Ernährung, hin zum Genuss.


Kann man online bestellen über:
http://www.thesuperallergycookbook.com/

Sternzeichen Küchenwaage

Ihr Lieben,

wie ihr wisst, koche ich ja meist Pi mal Daumen. Aber ab und zu muss ich dann halt doch mal was abwiegen. In meiner Miniküche ist nicht viel Platz. Heißt: Wenn ich schon mal vergebe, dann an schöne Küchenhelfer – wie diese Waage hier.
 Ist nicht ganz mein Sternzeichen, aber wir verstehen uns dennoch himmlisch gut.  


Gesehen und gekauft bei:

http://www.bertine.de/index.php?cell1=product&mc=45&sc=131&page=3&pid=19554

Cooles Doppel

Tomaten-Fenchel-Salat

Frei von: allen Top-Allergenen und Gluten

 Zutaten für 4–6 Portionen:

• 1/2 kg bunte Tomaten (nicht aus em Kühlschrank)
• 1 Knolle Fenchel, in feine Streifen geschnitten
• 1 Hand voll Ruccola

• je 2 Esslöffel Dill, Schnittlauch, breitblättrige Petersilie (alles fein gehackt)
• 60 ml Gemüsebrühe (bitte auf die Inhaltsstoffe schauen)
• 1 Esslöffel Essig
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: 

• Zutaten für das Dressing in einer Tasse mit einer Gabel gut verquirlen. Beiseite stellen.
• Tomaten und Fenchel auf einer Platte drapieren.
• Mit dem Dressing übergießen und servieren.

Perfekt dazu: Tomaten-Basilikum-Granita (ebenfalls allergen- und glutenfrei).

Zutaten für 4–6 Portionen:

• 750 g Tomaten, klein gewürfelt
• 1 Esslöffel Zucker
• SAlz
• Pfeffer
• 1 Esslöffel Reisweinessig
• Basilikumblätter, in feine Streifen geschnitten

Zubereitung: 

• Alle Zutaten bis auf den Basilikum in einer Schüssel mischen und im Standmixer pürieren.
• Durch ein feines Sieb streichen, um Kerne und Co zu entfernen.
• Basilikum unterrühren.
• Mischung in ein Gefriersackerl geben und einfrieren für eine Stunde.
• Tüte aufschneiden, Granita in eine Schüssel geben und mit einer Gabel in kleine Stückchen erteilen, bis sie aussieht wie roter Schnee. 
• Schnell mit ein paar Basilikumblättern garnieren und in gekühlten Sektgläsern sevieren.

Schoko für alle!

Hallo, Ihr Süßen

wie ihr wisst, serviere ich euch ja gerne ein Pralinchen zu eurem Nach-dem-Essen-Espresso. Viele von euch mussten bislang leider darauf verzichten – weil sie vegan leben oder aber mit einer Laktose-Intoleranz. Dabei macht Schoki doch so glücklich!

Ab sofort werde ich euch darum wieder alle glücklich machen. Ich habe nämlich einen Versand für vegane und laktosefreie Sweets gefunden, die wirklich schmecken :-). Eure Wunschliste nehme ich gerne in Empfang. Have a Look: http://www.veggiesweets.de

Grüner wird's nicht

Gazpacho für L.
 

Frei von: allen Top-Allergenen und Gluten

Zutaten für 4 Portionen: 

• 400 g frischer Spinat, leicht gedämpft
• 2 Hand voll Ruccola
• 1 Gurke, entkernt und gewürfelt
• 4 kleine, weiße Zwiebeln, klein gewürfelt
• 2 Bündel frische, breitblättrige Petersilie
• 2 Zehnen Knoblauch, fein gehackt
• 725 ml Gemüsebrühe (bitte die Inhaltsstoffeliste lesen)
• Saft einer Zitrone
• Meersalz
• Pfeffer aus der Mühle 
• Chili aus der Mühle

Zubereitung:

• Die Hälfte der gewürfelten Gurken beiseite stellen
• Den Rest der Zutaten im Standmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. 
• In eine Glasschüssel füllen und zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
• Die Suppentassen vor dem Servieren ca. eine halbe Stunde kühlstellen.
• Gazpacho vor dem Servieren mit den restlichen Gurkenwürfeln und ein paar Blättchen frischer Kräuter oder essbaren Blüten garnieren.
• Für alle Laktose-Toleranten gibt's noch einen Schuss Buttermilch oder einen Klacks Créme Fraîche obendrauf.
• Dazu gibt es – je nach Veträglichkeit – im Ofen geröstete Brotscheiben.